吃生薑是去皮好還是不去皮好?這些食物皮更不能食用,千萬要記得

2018年07月07日     298     檢舉

生薑是飯桌上不可缺少的佐料,具有很好的保健作用,尤其是胃寒的人不妨多吃一些姜。有些人吃薑喜歡削皮,那麼吃薑時是去皮好還是不去皮好呢?生薑皮含有辛辣和芳香成分,具有行水消腫之功效,常用於水腫初起,小便不利。生薑皮是良藥,去不去皮也很有講究的。

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中醫認為,生薑味辛、性溫,具有發汗解表、止嘔解毒的功效,而生薑皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,因此有「留姜皮則涼,去姜皮則熱」的說法。所以去不去皮要看具體情況,在烹飪中使用生薑時建議留皮食用以免上火,通常情況下,加入菜肴中的生薑最好不要去皮,這樣可以保持生薑藥性的平衡,充分發揮生薑的整體功效。加入涼性菜肴時,應選擇去掉姜皮。

另外,不要吃爛了的生薑,腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,它可使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌、食道癌等。

吃生薑是去皮好還是不去皮好?這些食物皮更不能食用,千萬要記得。

水果皮不能吃

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很多人在吃水果時連皮也不削,洗一洗就吃,其實這是很不衛生的。果農為了防治病蟲害,往往會使用多種農藥,因此,果皮中會存在農藥殘留,而這些農藥殘留很難用水洗掉。如果不削皮吃,時間一長,會危害健康。

溫馨提示:大部分水果的果皮上都帶有細菌、病毒和寄生蟲卵等病原微生物,如果清洗得不夠徹底,一旦被吃進肚子裡,就會引起痢疾、蛔蟲病等疾病。

土豆連皮吃易中毒

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有些人很懶,嫌刮土豆太麻煩,所以就連皮一塊煮著吃了,也有人皮沒有削乾淨,這也是不對的。因為土豆中含有一種有毒物質配糖生物鹼,幾乎全集中在土豆皮里,這種物質在人體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於是慢性中毒,通常無症狀或症狀不明顯,因此,常常容易被忽視。

溫馨提示:土豆皮不能吃,應在加工之前就將皮削乾淨。

紅薯帶皮吃易中毒

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紅薯是一種價廉味美、營養豐富、藥食兼用的健康長壽食品,能有效地預防便秘、減少腸癌的發生,而且具有減肥、健美、抗癌作用。但是特別注意紅薯帶皮吃易中毒,因為紅薯皮中含鹼較多,食用過多會引起胃腸不適,容易引起中毒。

溫馨提示:呈褐色或有黑褐色斑點的紅薯皮更不能吃,因為這種紅薯已經受到黑斑病菌的感染,黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮醇,進入人體後將損害肝臟,並引起中毒。

老茄子皮不能吃

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有些人在食用茄子時習慣先把皮削掉,這樣吃起來更爽口,殊不知,在去掉茄子皮的同時也損失了大量的營養成分。在所有蔬菜中,茄子的類黃酮含量是最高的,而含量最高的地方就是茄子皮與肉質連接處。類黃酮對人體有很好的作用。但是老茄子皮不宜吃,因為老茄子皮中含有茄鹼,對人體有害。

溫馨提示:生活中你會發現茄子去皮後容易發黑,這是因為其中的鐵元素會被空氣氧化,從而影響人體對鐵的吸收,所以,茄子宜現切現炒。

柿子不能連皮吃

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柿子中含有較多的鞣酸,可對腸胃造成傷害。柿子未成熟時,鞣酸主要存在於柿肉內,而等柿子成熟後,鞣酸便會集中在柿皮內及花托處,所以,連皮吃柿子會使攝入體內的增多,更易形成胃柿石。

溫馨提示:由於柿子皮口感好,人們吃柿子時一般都不吐皮,然而醫學研究證明,連皮吃柿子更易患「柿石」。