什麼樣的蜂蜜才最好?蜂蜜專家教你6招挑出好蜂蜜

2018年07月02日     298     檢舉

「親不過母女,甜不過蜂蜜!」春暖花開來一杯蜂蜜水甚是相配,不過,如何才能挑選到質量好的蜂蜜呢?學學蜂蜜專家的挑蜜高招吧!

NO.1 成分單

國家蜂蜜標準(GB14963-2011)中規定,蜂蜜是採集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物結合後,經充分釀造而成的天然甜物質。所以,蜂蜜配料表中不應添加其他成分,尤其是非蜂蜜成分。購買時,可看一看瓶身的配料表。

NO.2 流速慢

由於含水量較低,優質蜂蜜較黏稠將蜂蜜瓶迅速翻轉,觀察蜂蜜的流速和底部氣泡上升速度,品質好的蜂蜜含糖量高、黏度大、流速慢,且水分含量低、無氣泡。

NO.3 不透明

好蜂蜜應是潤澤的膠狀液體,但又不像水那樣澄清透明。

NO.4 花香濃

好蜂蜜花香味更濃,一些質量不太好的蜂蜜沒有完全成熟,活性酶等營養成分不足,雖然色澤和口感較好,但是味道有點過於甜膩,而且花香味不明顯。而完全成熟的蜂蜜,是蜜蜂將採回來的植物花蜜經過反覆咀嚼加工,加入唾液中的酶,經過多天的充分釀造而成。

這樣釀造出來的蜂蜜,生物活性物質保留的更多,花香味濃,口感也更綿柔細膩,但一般都比較柔和、清淡,如果氣味濃郁甚至刺鼻,可能是食品添加劑勾兌的摻假蜂蜜。

NO.5 不易散

在白紙上滴一滴蜂蜜,若成水珠狀,不暈開,則為好蜜,若暈開,說明可能摻有水。

NO.6 黃酒驗

取少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,冷卻後滴幾滴黃酒搖勻。若變成藍色、紅色或紫色,則說明摻有澱粉類物質。而且摻有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜。