經常蒸米飯,到底是用熱水好還是用冷水好?很多人都不知道

2018年06月30日     182     檢舉

對於南北兩方的飲食習慣,多是南方人喜歡吃米飯,而北方人喜歡吃面,但是對於做了很多年主食的家庭來說,已經是非常簡單的事了,可最近有的人對蒸米飯的水有了疑問。

有的人說在蒸米飯的時候,用熱水好,這樣還可以縮短蒸米飯的時間,相對於冷水來說,熱水的更容易熟。同時,在減少蒸米飯的時間上,還會讓大米中的營養物質損失的比較小,真的是這樣嗎?

實際上,熱水雖然要比冷水的時間快上那麼一些,但是對於成熟的米飯是不在乎這點時間的,因為隨著科技的發達,基本上所有的家庭中都會用電飯煲去蒸米飯。

即使是用冷水,在蒸的時候由涼水到熱水的時間也是非常快的,在營養損失上面也是非常小,跟熱水是一樣的。所以,不管我們是用熱水去蒸米飯還是用冷水去蒸米飯,效果都是一樣的,大家沒必要去在意,兩種辦法都可以,可以根據自己的習慣來即可。

另外,告訴大家一個好的妙招,就是在蒸米飯之前,我們可以先有一個準備工作,就是先把準備要蒸的大米在水中浸泡一下,這樣可以讓大米中含有的澱粉。

在蒸的過程中更均勻,吃起來的口感也會更好一些,在米飯成熟的時候,也最後燜上10分鐘左右,都可以為米飯的口感加分。那浸泡多長時間合適呢?

提前浸泡半個小時左右的時間就可以了,如果天氣熱的話,可以相應的縮短下時間,如果天氣比較冷的話,可以相應的延長下時間。但要注意不能太長,相關的研究上發現,當我們在浸泡大米的時候,如果超過了70分鐘,甚至是更長時間的時候,就會影響到米飯的口感了。

除此以外,大家想要口感與健康兼得的話,就不妨加入一些豆類或者是穀類的粗糧,粗糧中含有豐富的維生素B族,以及大量的粗纖維、多種礦物質等營養成分。

對於腸胃的生理功能以及增強我們的飽腹感都有很好的幫助,讓我們能夠在相同的食物下,增強飽腹感的時間,對於控制體重以及控制餐後的血糖值都有一定的益處。

另外,添加後的口感,如豆類的話,還會讓米飯更香,不會影響口感還會讓口感加分,這樣就可以美味與健康營養雙手了,你還不動手做起來。