月薪過萬的飯店大廚教我做了道大白菜,我連著吃了3碗飯,真美味

2018年06月30日     269     檢舉

這兩天家裡來了一位親戚,聽老婆說是在五星級酒店做爐頭的大廚,月薪一萬多呢,手藝非常的棒。那天我準備了好幾個拿手菜來招待這位親戚,總共五菜一湯,還喝了點小酒,一邊嘮嗑一邊吃菜很是愜意,因為飯桌上正好有一道清炒大白菜,大廚說清炒的大白菜不夠味道,等晚上教我一個非常美味的大白菜做法——豉椒大白菜,我愉快的答應了,到了晚上,這位大廚便開始忙活了,準備了大白菜、豆豉、小蔥這些東西,我在一旁看著,直到他做完,出鍋前那叫一個香啊,沒想到大白菜還能這麼做,而且味道真的太贊了,想必以後我再也不會清炒大白菜了。

大白菜著實是個不起眼的食材,一年四季的價格也都一個樣,但是可不能小看這食材,只要做法得當,也能有不簡單的味道,就像那道傳統名菜「醋溜白菜」一樣。豉椒大白菜和醋溜白菜的做法不一樣,但比醋溜白菜味道還要好,屬於一道新式菜肴,在飯店相當受歡迎,做法也不難,在家也可以輕鬆做出來,下面我們就把具體步驟分享給您。

【豉椒大白菜】

【材料】:大白菜1棵、大蒜子3瓣、豆豉適量、小蔥2根、小米椒2個

【調味料】:豆瓣醬1勺、豬油適量、白糖少許、食鹽少許、生抽適量、黃酒少許

【製作步驟】:

1. 大白菜洗凈之後,一片片掰下來,去掉部分白菜葉子,再切成五厘米左右的段即可。洗凈的小蔥切成蔥段,大蒜子切成末,小米椒切成節備用。

2. 起鍋燒火,將鍋燒熱然後放入適量的豬油,接著下入蒜末及小米椒小火煸香,煸香之後下入一勺豆瓣醬炒香,小火炒出顏色即可。

3. 炒香小料之後,立即下入大白菜,開大火快速翻炒均勻。

4. 白菜爆炒,稍微變軟之後,淋入適量生抽及少許黃酒,依然保持大火翻炒。

5. 白菜徹底炒軟後,往鍋中調入少許食鹽及少許白糖,這時候下入豆豉,大火翻炒出香味。

6. 待白菜成熟,最後下入蔥段,大火翻炒幾下,蔥香味出來後便可以出鍋了。

一道色香味俱全的豉椒大白菜就完啦,自從學了這做法,我家每周要吃兩三回大白菜,怎麼也不會膩,每一次吃都覺得很好吃。看到這兒您就趕緊收藏著,在家做起來噢。

【小貼士】:

炒大白菜的時候放點豆瓣醬,味道會更香更有層次感,不過鹽一定要少放一些,因為豆瓣醬非常咸。

炒這道菜一定是大火速成,這樣炒出來口感才會更佳哦。

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